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등록 25.10.19 00:30 작성자 차현정남
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통계청이 발표하는 소비자물가 동향에 따르면 지난 5월 가공식품 물가가 4.1%(전년 동기대비) 오를 동안 빵 물가는 6.4%나 상승했다. 빵 소비자물가지수는 138.48로 기준연도인 2020년(100)과 비교할 때 5년간 38.48% 올랐다. 한국인이 사랑하는 간식인 떡볶이, 치킨보다도 더 가파르게 올랐다. 빵은 한때 누구나 즐기던 간식이었지만, 지금은 선뜻 고르기 어려운 가격이 됐다. 어쩌다 한국의 빵값은 계속 가파르게 오르게 됐을까.





베이글. 픽사베이


'빵플레이션(빵+인플레이션)'이 이어지는 가오락실게임
운데 젊은층이 많이 찾는 베이글·소금빵 등은 가격이 3년 새 40% 넘게 오른 반면 꽈배기는 4%대 상승폭에 그친 것으로 나타났다. 간편한 한 끼나 디저트로 빵을 찾는 소비가 확산하면서 인기 빵들의 가격 상승폭이 커지는 상황에서도 원재료 가격 급등으로 인한 원가 부담은 베이커리 업종의 수익성을 악화하는 요인으로 꼽히고 있다.
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데이터(KCD)가 발표한 '베이커리 시장 트렌드 리포트' 보고서에 따르면 올해 상반기 월평균 판매 비중이 가장 높은 빵은 소금빵(15.7%)으로 나타났다. 샌드위치(15.0%)가 2위를 차지했으며, 식빵(7.2%), 크루아상(5.3%), 베이글(5.2%) 등이 뒤를 이었다.

인기 품목을 중심으로 가격 상승세도 두드러주식처음시작
졌다. KCD가 상반기 가장 많이 팔린 빵 10종류의 중위가격 추이를 분석한 결과, 베이글의 가격 상승률이 가장 높았다. 6월 말 기준 베이글의 중위가격은 4400~4900원으로, 2022년 6월 대비 약 44% 상승했다. 샌드위치(7500~8300원·32%)와 소금빵(3300~3700원·30%)도 30%대 상승률을 보였다. 특히 소금빵의 경우, 2022년체리마스터 확률
하반기에는 2000원~2500원대였으나, 꾸준한 가격 인상으로 현재 3000~3500원 수준을 형성하고 있다. 반면 ▲꽈배기(4%) ▲식빵(6%) ▲크루아상(9%) 등은 비교적 가격 인상 폭이 낮았다.




이러한 가격 변동 양극화는 지난 몇 년간 달라진 소비자들뱅키스스마트폰
의 빵 소비 취향과도 맞물린다. 과거에는 마카롱처럼 달콤한 디저트류가 인기를 끌었으나, 최근 건강을 중시하는 트렌드가 확산하면서 베이글처럼 담백하면서도 포만감을 주는 식사용 빵이 주목받았다.
공정거래위원회 의뢰로 공주대 산학협력단이 수행한 '제빵산업 시장분석 및 주요 규제에 대한 경쟁영향평가' 보고서 역시 "젊은 소비자들을 중심으로 식사를 밥 대신 빵으로 대체하는 추세가 나타나고 있다"고 분석했다. 이어 "어려운 조리과정 없이 편리하게 식사를 해결할 수 있으며 보관성이 좋은 베이글, 치아바타, 피타브레드 등의 인기가 커지고 있다"고 덧붙였다. 네이버 데이터랩에서도 2022년 1월부터 2024년 7월까지 '베이글' 키워드 검색 순위는 31위에서 10위, 5위로 꾸준히 상승한 것으로 나타났다.
다만 이 같은 빵플레이션에도 불구하고 베이커리·제과점 업종의 수익성은 악화하고 있다. 원재료비와 임대료, 인건비 등 고정비 부담이 커지면서 매출 증가가 이익으로 이어지지 못하고 있기 때문이다. KCD가 빵을 판매한 주요 2개 업종 1만5000여곳을 분석한 결과, 베이커리·제과 업종의 지난 6월 기준 월평균 매출액은 906만9900원이었으며 손익률은 -10%로 조사됐다.
반면 다방·커피숍·카페 업종의 경우 월평균 매출액은 724만3118원에 불과했으나, 손익률은 23%로 오히려 높았다. KCD는 "빵 위주로 판매하는 매장은 식음 매장보다 총매출은 더 높지만, 재료비와 인건비 비중이 높아 적자를 기록했다"고 분석했다.
한편 공정거래위원회는 빵값 상승의 주범으로 거론된 원재료 가격 담합 의혹에 대해 집중 조사에 착수한다. 공정위는 이달 중 CJ제일제당·삼양사·대한제당 등 설탕 담합 혐의 관련 제재 절차(심사보고서 발송)에 나선다. 또 설탕과 함께 빵값 인상에 영향을 미친 밀가루·계란 가격 담합 의혹도 조사 중이다. 특히 계란 가격 담합은 현재 조사 중에 있으며, 국내·국제 가격에 차이가 큰 밀가루의 경우, 담합 정황이 포착되면 엄정하게 조치할 방침이다.
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